Salada de Feijão Preto Mexicana

Ingredientes

1 xícara (chá) de Feijão Preto Namorado
½ cebola roxa picada
1 pimenta japaleño picada
12 tomates cereja cortados em quatro
2 abacates maduros amassados com um garfo
½ abobrinha picada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de coentro picado
Sal a gosto
Suco de 1 limão
¼ de xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de preparo

Cozinhe o Feijão Preto Namorado, conforme o modo de preparo da embalagem.
Numa tigela grande, coloque os abacates, e metade da cebola roxa, dos tomates, do coentro, do japaleño, do azeite, o alho, sal e limão. Misture e prepare um guacamole. Use como base para salada.
Misture o feijão cozido aos demais ingredientes e disponha-os sobre a base do guacamole.
Sirva como salada ou prato principal.

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